鄭州市鼎盛機(jī)械制造有限公司

專(zhuān)注從事榨油機(jī)/食用油精煉設(shè)備/浸出油設(shè)備等油脂機(jī)械工程研發(fā)制造

咨詢熱線

0371-85708877

查看分類(lèi)

可可豆是如何變成巧克力的

2022-08-29

  巧克力的原料其實(shí)是可可樹(shù)的果實(shí)

  可可樹(shù)生長(zhǎng)在北緯10度到南緯10度的赤道附近的熱帶地區(qū)。收割果實(shí)的時(shí)候,會(huì)用到一種長(zhǎng)棍。長(zhǎng)棍的一端固定著刀刃,用來(lái)切落果實(shí)。切開(kāi)果實(shí),里面就是可可豆。剛收割下來(lái)的豆子是一種甜甜的水果味,為了使豆子發(fā)出巧克力特有的苦味,要將取出的可可豆用香蕉葉包裹起來(lái)或者放進(jìn)木箱里,發(fā)酵5-7天。豆子發(fā)酵后,要在太陽(yáng)地下曬上4天。而且為了確保完全曬干,必須每隔2小時(shí)就給豆子翻身一次。然后要將豆子放入鍋里烘焙。在這一過(guò)程中,巧克力的香味會(huì)進(jìn)一步的被會(huì)發(fā)出來(lái)。烘焙過(guò)后,剝掉可可豆的皮,巧克力的主原料可可粒就完成了。

  可可豆經(jīng)焙炒、扎碎、去殼、磨細(xì)、榨油和墨粉加工后可制成三種產(chǎn)品:一是可可漿質(zhì)或可可液快,二是可可脂,三是可可粉。將可可塊、可可脂、白糖混合,放置少8小時(shí),使它們完全融合。變成滑膩的液體后,在臺(tái)子上將其攤開(kāi),進(jìn)行調(diào)溫。這個(gè)過(guò)程會(huì)使巧克力即有固體時(shí)爽脆的嚼勁又有溶化后絲滑的口感。

  后將液狀巧克力倒進(jìn)模具中,冷卻、固定、完成。

Copyright © 2022 鄭州市鼎盛機(jī)械制造有限公司 版權(quán)所有   豫ICP備09017892號(hào)-3